Ингредиенты:
Куриный велюте — 300 г
Сливки жирные — 70 мл
Яичный желток — 1 шт.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Разогрейте велюте на минимальном огне. Взбейте венчиком желток и сливки. Тонкой струйкой влейте к сливкам 1/3 велюте, постоянно помешивая венчиком.
3. Влейте тонкой струйкой в оставшийся велюте получившуюся смесь, также постоянно помешивая венчиком.
4. Разогрейте соус на маленьком огне. Не дайте ему закипеть!
5. Добавьте в соус лимонный сок, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
Bon Appetit!
